閉店後のオゾン脱臭で厨房の魚介臭を解消

オースリークリア3とオゾンクルーラーを導入したきっかけは何でしたか？

飲食店はどこもコロナの影響を大きく受けていますが、当店も売上を大きく落とした店の一つでした。自粛要請を受けて店を閉めていた影響もありますが、そうでなくとも客足は大きく遠のいており、むしろ自粛して国の援助を受けられたのが良かったと感じています。

地域の飲食店をまとめる役回りをしている関係で周囲の店の意見を聞く機会も多く、どの店も自粛と援助を活用しながら、いち早く山口県内のコロナ騒動が収まるよう尽力すべきという考えが多かった印象です。

当店でも最大限の対策と工夫を重ねながら営業を続けるなかでオゾン発生器の話を聞き、まずは話を聞いてみようと考えたのがきっかけです。海鮮を扱う飲食店として厨房の清掃はこまめに行う必要があり、生臭さが立ち込めないよう工夫していたため、臭い対策もできると聞いてなお一層興味がわきました。

オースリークリア3とオゾンクルーラーはどう使い分けていますか？

最初は間違えて両方とも人がいるところで使おうとしてしまい、担当の方に使い方を改めて伺ったのはいい思い出です。

コンパクトな見た目のオゾンクルーラーは、客間にオゾンが行き渡るように使用しています。こちらはコロナウイルスにも効果がある濃度ながら、人がいる時に使用しても問題ないオゾン発生器です。

もう1つのオースリークリア3は、使用中に横にいるとオゾンのニオイがすぐに感じられるほどで、その分消臭効果も強いようなので、閉店後、帰る間際に厨房を清掃する時に使用しています。

約1ヶ月間使用して、どのような効果を感じましたか？

オゾンクルーラーはコロナ対策のために稼働させていますが、目に見えた効果の確認は難しいかもしれません。こういうものは有ることが大切だと思っており、オゾン発生器を利用してから、来店されてコロナに感染された方もいないので、それでいいと考えています。

効果の強いオースリークリア3は、厨房のコロナ対策も期待していますが、消臭効果の方に体感があります。海鮮の調理場では、捌く時に気を遣い、営業後に清掃をしても、どうしても魚介類特有の臭いが残ってしまいます。料理に支障がないよう工夫しており、慣れた人間なら気にならない程度の臭いですが、初めて厨房に入る方は気付かれることが多く、海鮮料理を扱う以上避けられない、当店だけの話でもないことだと思っています。

ただ、オースリークリア3を帰り際に起動させるようになってからは厨房の臭いがきれいになりました。もちろん魚を捌き始めればいつもの臭いに戻りますが、仕込みのために厨房に入った時は「こんなにきれいになくなるものか」と思ったほどで、少し驚きました。

臭いについては焼肉屋さんなども体感されているとよく聞くので、臭いの強い料理を扱うお店は、消臭目的での導入を検討されても良いかもしれません。