また、オゾンは水中でも数時間で分解するので、使用後に残存しない無害な物質となっています(ただし、野菜などの洗浄直後はまだ分解していないオゾンが残っている場合があるので、食べる前は水道水などで洗い流してください)。

以下はオゾンの除菌効果に関する実験データをまとめた表です。

サルモネラやO-157など食中毒を引き起こす細菌に対しても除菌効果があることが分かります。

オゾン水の臨床分離株に対する効果

このように実験からも除菌効果が証明されており、また容易に分解する無害な物質であるという特性から、オゾン水は多くの食品工場で除菌に利用されています。

衛生管理を行う上で有用な手段として広く知られているということですね。

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