しらす加工場の除菌・カビ削減にオゾン常時稼働

なぜ食品製造の現場で除菌が必要だと考えていますか？

当社では、生の水産物を直接漁港で買い付けて、加工し、梱包出荷するまでを自社で全て行っています。早い場合だと朝に買い付けた魚を夕方に出荷することもあり、市場の相場を見ながら、毎日どの商品をどの程度の量製造するかを調整しています。食品、それも鮮魚という傷みやすい食材を扱うため、商品の安全性を保つことは当社にとって最重要の課題です。そして、水産物加工食品に求められる安全性は年々高くなっていると感じています。商品を安全に出荷し、召し上がっていただくためには、食品を製造する環境における除菌は必須だと認識しています。

オゾン発生器を導入したきっかけは何でしたか？

食品工場にオゾンを導入した際の除菌効果については、以前より聞いており理解していました。自社で導入しようと思いインターネットで検索した際、オゾンマートのホームページを見つけ、情報量も多く信頼できると思い購入しました。東日本大震災の際に津波で流されてしまった製品もありますが、現在は「オゾンケア」と「オゾンバスター」を利用しています。

オゾンケアとオゾンバスターはどのように使い分けていますか？

当社では、オゾン発生器ならびにオゾン水生成器を、水産物製造工程における除菌用として利用しています。

2つめは、作業場の除菌です。乾燥、選別、梱包を行う際の什器や機材に細菌やウイルスが付着していると、お客様に大きな影響が出る可能性があります。また、細菌やウイルスの種類によっては、アルコールで除菌できないものもあります。お客様に影響を与える問題を未然に防ぐため、当社ではオゾン水生成器「オゾンバスター」を使い、作業場の清掃を行う際に常にオゾン水で什器や機材の洗浄を行っています。

オゾン導入後、どのような効果がありましたか？

まず、目に見えるところでは、工場内のカビが減少したと実感しています。オゾンの除菌力が効果を発揮してくれているのだと思います。細菌やウイルスは目に見えないため、カビ以外の効果については「除菌できたことを目で確認」することはできません。しかし、当社で製造した商品に細菌やウイルスが含まれ問題になるような事態は一度も起こっていません。こうした結果から、オゾン除菌に効果があると実感しています。